包子蒸出来皮很硬是什么原因？

包子蒸出来皮很硬是什么原因？

蒸馒头的原因。皮肤硬化;

1.面团太干或者发酵不好，蒸熟后皮会变硬。

2.包子皮不能太薄，理想状态是半皮半馅，这样包子才能又大又软，不然可能会硬 不要出来。

3、锅盖太平，锅盖尽量拱起，这样水烧开后，锅盖上的蒸汽水会随着锅盖的弧度顺着锅沿流下，不会滴在馒头上烫坏面。

4.这个盖子密封不好。蒸馒头时，盖子一定要盖紧，不能留缝隙。如有必要，可以用干净的毛巾封住松动的盖子。

5、蒸的时候火太大，也会让馒头皮变硬。蒸馒头的时候，有些细节还是要做的。第一，面团一定要做好，不然会影响口感。另外，盖扁、盖子密封不好等问题也要及时处理，这样包子才不会硬。

蒸馒头的注意事项：

在泡打粉中加入1~2汤匙白糖，可以让面团发酵得更好。

温水发酵融化发酵粉时，最好用不超过40的温水融化。水温过高，泡打粉会失去活性，影响面团发酵。

当面团不太干的时候，如果感觉黏黏的，可以加入适量的玉米油。

同时，避免面团太干，否则包子会很硬。

包子包好后，要在密闭的地方放置30分钟左右，然后放入蒸笼蒸熟。因为在擀面的时候，面团里的一部分空气被释放出来，包好的包子可以继续醒过来，变得更饱满。

蒸包子皮硬的原因 蒸包子皮硬的原因是什么

1.馒头皮硬的原因有很多。可能是因为包包子用的面团不对。通常我们用来包包子的面团是发酵面团，这样馒头皮会比较松软蓬松。如果是用*面做的，就达不到理想的效果。或者当我们用面团的时候，我们没有 不要等到面团完全发酵后再做包子，这样包子会很硬。

如果我们在面团里放的水太少，揉出来的面团很硬，包子皮也会很硬。

3.另外，我们蒸馒头的时间也很重要。虽然蒸的时间短包子不会熟，但是蒸的时间太长，包子就会很老，这样包子皮就会很硬。综上所述，做包子一定要掌握正确的方法，这样包子的味道才会好。

在家蒸小笼包蒸出来不软发硬，究竟怎么回事呢？

蒸完馒头，皮就硬了：

第一，面没活好。和面的时候多加点水，让面变软，搓久一点。面团硬了，包子皮就硬了。

第二，和面的时候用冷水，包包子的时候也用开水。经过一段时间后，它不再。t烧，40度左右。

活包子会比较软。

材料：普通面粉160克牛肉馅200克洋葱半根姜末1克酱油半茶匙香油1茶匙盐1克白胡椒1克食用碱面(不全加)酵母粉5克泡打粉1克糖5克

食谱做法：面粉碗里加入酵母、泡打粉、糖，搅拌均匀。将面团用温水和保鲜膜覆盖，自然发酵过夜。将牛肉馅、洋葱和姜切碎。

然后加入盐、酱油、香油、葱、姜，拌匀备用。准备吃碱性面，用一点温水融化。第二天，面粉做好了，就在面粉肥料的小坑里加入少量碱水，中和酸碱即可。

加入少量干面粉，揉成面团。取出25克左右的小面，挤压。卷成皮包，加入适量牛肉馅。

捏起来裹成包子。所有的包包好后放在蒸笼上，锅里放冷水，小火烧开锅，大火蒸12分钟。一煮好就拿出来。

一笼馒头重约300克，含热量约700卡，属于高热量食品的一种。主要由一些肉类、蔬菜和面粉制成，营养价值比较均衡。

它富含蛋白质、氨基酸、纤维素、碳水化合物等成分。适量吃馒头可以增强体质。增强免疫力，**食欲，增加肠道蠕动，改善便秘，但吃多了可能会导致肥胖。

它可以在冰箱里保存两天。也可以让吃剩的馒头先放凉，然后放入冰箱冷冻保存。馒头放入冰箱冷藏前可以先用密封袋保存，可以防止异味的产生。馒头蒸的时候，水烧开后只需要蒸十分钟左右。

蒸出来的包子太硬是什么原因

第一个原因是面粉没有发酵好。第二个原因是蒸的时间太长。

以下方法可以帮助你做软包子：

首先，温水发酵

也许许多人不知道。不要特别注意这个问题，用冷水或沸水溶解酵母。

这样一来，冷水中的酵母没有完全溶解，而在热水中，酵母因为高温而失去活性。

所以发酵最好用温水，水温和手差不多。

将酵母放入温水中浸泡约5分钟，使其溶解。

第二，加糖

如果说最后一项技能是常见的，那么我想很少有人知道。

将适量的酵母粉加入到融化并混合均匀的酵母水中。

大致一样的白糖，搅拌均匀。

白糖可以快速的激活酵母的活性，缩短发酵时间。这样一来，面团发酵的速度就快了很多。

三、选择面粉
现在你走进超市，会发现面粉有很多分类。各式各样的面粉适合做的食物也是不一样的。
要想做出好吃的包子，那么最好选择中筋面粉。

这种面粉的蛋白质含量较大。

为什么蒸出来的包子皮硬硬的？

很高兴为您回答问题，包子蒸出来皮硬是面没发好，包子面和的软点，必须二次醒发至原来的两倍大才能蒸，醒发好后包子暄软，好吃。面粉中加入1%的酵母、1%的白糖、0.5%无铝双效泡打粉(不喜欢可以不加)，加入60%以上的水，和成面团醒发至两倍大。

包子皮软、过后不硬，水量是关健。

包子皮软的另一个关健是二次醒发。最佳温度30一35度，湿度60%。 我一般是包完直接上屉，加热至水滋边，有点烫手，此时温度正好35度左右，醒发10一20分钟，用手一掂，轻飘飘的就行了。 肉包子蒸15分钟，其它11分钟就熟了，时间太长，包子就不好吃了。

关火直接起锅，不用焖。 按此方法，***100%。

包子硬硬的怎么回事

蒸出包子皮太硬，说明是你和的面硬，你的面要和得象烙饼面那么软才行，而且一定等水开锅再包包子，一边包，一边往上码动作要快。还有就是，馅料不能硬。

瘦肉太多的馅料蒸出来会硬，一定要多放肥肉，或者干脆用素馅。

这样我保证你包出来的包子软香可口。推荐做法：松软包子皮包子皮要做到松软， 有几个要点， 其中最重要的是面团不能和的稀。很多人误解以为面团越软越好， 那是不对的。 其实粉对水的重量比例要维持在 粉2：水1 比如500g的粉最多用到250g的水就对了。

如果糖多了， 则水要减少一些。 面团要滚圆后要能挺， 不要软趴趴的越放越久它就摊的越阔。太软的面团会有*皮的现象。

材料（a)第一次发酵面团（老面）：温水（40度c） – 80克砂糖 – 2茶匙即发酵母 – 1茶匙低筋面粉/包粉 – 160克（b) 第二次发酵面团：第一次发酵面团 – 整份低筋面粉/包粉 – 80克澄粉 – 75克（没有澄粉可用玉米淀粉取代）细砂糖/糖粉 – 75克猪油或食油或白油 – 15克臭粉（食用安摩尼亚） – 1/2 平茶匙（2g – 也可以不用）水 – 30克（后面如果面团太干，可以再斟酌添加一汤匙的水）双发粉/泡打粉 – 1/2汤匙（6g）做法1) 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（a)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80cc的温水中，先确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫），才再加入全部的低筋面粉揉成均匀的团，盖好让面团处于30度c的温度下发酵6小时。发酵六小时后的面团，会胀大超过双倍，而且会产生有浓郁酒香味。2) 甜面团做法：1。

先把6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。（也可以选择把发粉和臭粉一起溶解入水内，避免发粉没有充分溶解导致包子皮起雀斑）2。再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已经发酵了6小时的（a)面团，再加上（b)其他的细砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。

最后加入筛过的干粉类，在工作台上搓揉10分钟左右至成均匀的甜面团（这种面团糖粉高，会比较黏，也比较干）。面团不能太软，否则包子很难松软开花。

把面团分成10～12份剂子，一一滚圆。 把剂压扁，包入1份馅，约20～25克。收口，上方皮厚一点也无妨，松软的包子皮不像一般包子讲究皮薄馅多，一来它的皮口感松甜;二来若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有*皮的现象。

垫包子纸，排在蒸笼里，盖起，置放在一旁温暖处如灶炉旁。过了20～30分钟后才开始在蒸锅内烧1500～2000cc的开水。水内加一大匙的白醋，这样蒸出来的包子皮才不会黄。

蒸锅内的水烧大滚后，把包子上笼用猛火蒸10分钟即可，注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。