炸馒头片时蘸水会更酥脆吗？

炸馒头片时蘸水会更酥脆吗？

(央视财经《是真的吗》)最近网上有个传言：炸馒头片的时候，如果蘸点水会更脆。是真的吗？/你不 不要说。把圆形和方形的馒头都切成1厘米左右的片。油温六七成热时，将圆形馒头片放入锅中，直接油炸。只见圆圆的馒头片颜色慢慢由白变黄，不到一分钟就呈现金**。

很快，一盘直接油炸的馒头片就做好了，外表金黄，香气四溢，看起来酥脆可口。

接下来，将方形馒头片两面均匀蘸水，然后放入油锅炸熟。蘸水的方形馒头片放入油锅后，体积明显膨胀，颜色变化不快。炸了一会儿，馒头片还是白的，过了很久才变成金**。三位志愿者尝过之后，都觉得油炸馒头片蘸水吃更脆。

那么，为什么这种意想不到的方**有如此惊人的效果呢？北京交通大学物理老师陈正：如果你在馒头表面蘸一点水，把水锁在馒头表面，它就会形成一层壳。当馒头片在油中油炸时，有效地防止了油渗入馒头片，使油只加热外表面的酥皮。对于馒头片的内部来说，外面致密的外壳会使馒头片中蒸发的水蒸气难以消散，炸出来的馒头片会外脆内软。

如果把馒头切开，直接放在锅里炸，在慢炸的过程中，油会通过馒头松散的结构渗透到内部，馒头内部的水蒸气会不断流失，这样炸出来的馒头会比较油，内部也不会那么软干。其实不光是馒头片在炸的时候可以蘸水，炸包子也是用同样的原理，都是利用水的力量炸出一个脆皮。

炸馒头片，有人沾清水，有人裹蛋液，都不对，难怪馒头吸油不酥脆

炸馒头片是不对的。有些人用清水蘸着吃，有些人用蛋液包着吃。难怪馒头是北方人特别爱吃的一种面食。 毫不夸张地说，北方人可以。没有馒头就吃不下。他们喝粥要吃馒头，吃面条要吃馒头，吃米饭要吃馒头。如果他们不 他们不吃馒头，总觉得吃不饱。估计很多朋友和我有一样的想法。作为一个北方人，从小就接触到蒸馒头的做法。我上初中的时候会跟着爸妈帮忙蒸馒头，所以大部分北方人都能蒸出漂亮的一锅大白馒头！还记得小时候，因为家里人口多，父母每次都会蒸很多馒头。那时候没有冰箱，包子根本撑不了几天，而且非常容易变质。每当馒头快要变质的时候，我们的父母就会给我们煎馒头片吃。那时候还没有小吃，香脆的馒头片就成了我们所希望的美味。

这样每次父母蒸馒头的时候，我就可以 不要等它很快变质！很多人都熟悉油炸馒头片，我的大多数朋友都自己做过，但他们可以 不要总是做得很好。自己炸的馒头片一点都不脆，还特别吸油。吃一口馒头片，满嘴都是油，一点都不好吃！做油炸馒头片时，有人蘸水，有人裹蛋液，其实是不对的。难怪馒头吸油不脆！在这里我 我将和你分享炸馒头片的正确方法。唐 不要扔掉家里剩下的馒头。试试这种方法。 it’外脆里嫩。我 我没有吹牛，但它 这比热馒头好吃多了！粘是馒头外酥里嫩的关键，不宜用清水或纯蛋液。我们可以使用蛋液，清水和玉米淀粉作为一个组合，所以我们不 再也不用担心油炸时馒头吸油严重了！-【脆皮油炸馒头片】-配料：剩馒头、鸡蛋、玉米淀粉、清水、孜然粉、盐。制作步骤：1。 把家里剩下的馒头扔掉太可惜了。 直接煎馒头片比热馒头好。如果你能 t蒸，可以买馒头，但是味道会差一点！2.切馒头片的时候很多朋友反应不好，渣严重。事实上，这很容易解决。我们只需要在清水下冲洗一下刀，留些水。切馒头片是非常容易的，而且它不 根本不掉渣！3.油炸馒头片吸油与否的关键是蘸在馒头片里的蛋液。有的人喜欢蘸水，有的人喜欢蘸蛋液。其实还不够全面。正确的做法是在蛋液中加入2勺玉米淀粉，然后加入少许水搅拌均匀。这种蛋液包在馒头里，无论怎么煎都不吸油，外酥里嫩。

4.炸馒头片时，油温不能太高也不能太低，50%的油温就够了。判断油温的标准很简单。拿一根竹筷放在油锅里，筷子周围有密密麻麻的小气泡。

炸馒头前把馒头浸水，那放入热油中油不是会溅起来么？？

是的，但是油炸馒头不。我不会让你把它泡在水里。它不 我不会让你浸泡它。馒头能吸收水分，所以没有馒头。地表不会有太多的水，也不会有太多的水。不要太多溢出的油。如果你不 不要把它浸在水里，它 这是个新手。水煎出来的馒头会回酥皮，里面比没水的更软。可以将馒头切片(3~5 mm厚)，然后将鸡蛋与淀粉(生粉)混合，加入一些盐，将馒头片浸泡在其中。