什么是黄油蟹
什么是黄油蟹
黄油蟹是一种青蟹，它的肉和肉都是蓝色的。quot转型与创新。quot应该从它的童年开始。黄油蟹被称为 亚马逊螃蟹 年轻的时候被渔民们发现。一般来说，正常的亚马逊蟹成年后会交配，长成我们餐桌上常见的膏蟹。
然而，总会有一些年轻的螃蟹不 不要走寻常路，因为他们太胖，导致过多的奶油和油脂积累，这可能 t完成重新脱壳脱壳的过程，少了一轮发育过程，就变成了黄油蟹。
但是这种变异可遇不可求，据统计变异概率不超过1%！再加上生长在咸淡水交界水域，一般只有珠江流域才有，所以酥油蟹是粤菜的骄傲。亲近它，品味它，就像在世界上寻找爱人。要讲缘分，市面上一只质量好的黄油蟹就要几十万。因此，如果你在餐桌上看到他们，不要。不要轻易错过他们！那么，如何挑选好的黄油蟹呢？黄油蟹在沙滩上经过夏天的太阳浴后，体内的蟹膏分解成金**的油，然后渗透到身体的各个部位。整只蟹都涂上了黄油，蟹身呈橙**，甚至还有一点 油珠 在蟹壳上！黄油蟹充满了油，蟹和。s的脚踝关节是金色的，面膜都肿了。如果用手按面膜，会感觉有点软，因为膏体已经融化了。如果用力压，那就是浆糊还没化。
据有经验的厨师介绍，蒸或炒螃蟹的过程相对简单。但是黄油蟹的处理马虎不得，不能有断爪，否则伤口会 溢出石油和天然气。和普通螃蟹没什么区别。对待黄油蟹的正确方法是采用 冰水冬眠法。quot。下锅蒸之前，让黄油蟹用近0的冰水冬眠，然后用牙刷刷一下蟹肚和螃蟹，再直接蒸20分钟。
蒸到合适的黄油，蟹膏肥到油油的。用嘴抿一口，连蟹肉都是金**的。揭开蟹盖，一股特殊的蟹油味扑面而来。螃蟹被一层黄澄澄 蟹膏，甜，香，滑，好吃。
打开蟹盖，撕掉蟹脚，金黄的奶油与肉融为一体。用嘴吸，满嘴都是香甜的蟹膏，牙齿和脸颊都是香的。
我国习惯上将含有蟹黄的青蟹称为
编辑 注：世界上有6000多种螃蟹。我们常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹、青蟹。螃蟹有很多种。接下来田老头大闸蟹就来了解一下我们常见的一种蟹，——青蟹。
青蟹简介，学名锯缘青蟹，又名黄趾蟹、yu mu，因体色绿色而得名。
该肉味道鲜美，营养丰富，具有滋补强身的功效。它的甲壳呈椭圆形，身体扁平，头胸发达，爪子有力，后足形似蝎子，故称 根据蝎子 。青蟹生活在潮间带的泥滩或泥泞的海滩上，喜欢呆在水坑和岩石裂缝中。白天在各处打洞觅食，晚上一年四季都有生产，其中农历五六月是青蟹上市的旺季。
青蟹盛产于温暖的浅海，主要分布于中国沿海、浙江、广东、广西、福建和**省。成熟的青蟹一般每只半公斤左右，大的(公蟹)可达1 ~ 1.5公斤。自古以来，青蟹就很受欢迎，民间还有一种说法 八月，一只蟋蟀来到一只小鸡身边。
苏东坡在他的诗《丁公默送蝤蛑》中说。quot半壳含黄易点酒，两螯雪劝加菜。 《清稗类钞》还说： 蜉蝣，一种蟑螂，是一种螃蟹，可以在沿海沉积物中食用.和梭子蟹一样，福建人叫它青蟹，比梭子蟹贵。 即将怀孕的母蟹会产生红色或**的奶油色，称为 奶油蟹 在
退潮时，强烈的阳光会提高浅滩的水温，从而**蟹膏。螃蟹里的蟹膏分解成金**的油，然后渗透到身体各个部位。整个螃蟹里面都是黄油，螃蟹呈橙**，所以叫黄油蟹。业内分为一手、二手、油膏、水油蟹四种。第一手是顶级黄油蟹，蟹油已经渗透到蟹的所有关节。二手蟹是指第一手留下的黄油蟹。油是红色的，关节可能没有油。
奶油蟹就是没有完全分散的油，油里面有一个红色的小硬糊。水油蟹完全是水油，肉薄油少。根据是否野生，分为近海油和普通黄油。近海石油是野生的，普通黄油是养殖的。
挑选螃蟹时，用手按压关节。非常软的螃蟹是充满油的黄油蟹。如果它们很硬，奶油就不会完全融化。再看蟹肉面。把抹了黄油的螃蟹拿到太阳下，手掌轻轻放在蟹面上。可以看看蟹壳两面是否透明。越透明的油越好，油越多。重壳蟹或裹蟹要蜕13次壳。当新壳已经长出，而旧壳尚未脱落时，称为重壳蟹，也叫裹蟹。这个时候吃起来特别肥嫩。
软壳蟹或砂壳蟹软壳蟹是指刚蜕皮，处于柔软状态的蟹。正常情况下，新壳完全变硬需要3 ~ 4天。这个时候因为营养耗尽而变瘦。叫水蟹或水蟹。它没有肉但很甜，所以它非常适合煮甜瓜或丝瓜汤。
幼蟹幼蟹是指已完成 生殖脱壳 但是还没有交配。处女蟹俗称脐带，处女蟹也叫粉公。区别在于螃蟹的大小。的肚脐，对母亲来说很大，对男性来说很小。
螃蟹的肉是最新鲜和最甜的。大公蟹大公蟹通常是一种野生海蟹。因为一直找不到配偶，所以发育得很大很壮美，俗称 硕翔 。捕蟹工具捕蟹一般叫抓蟹。有两种方法：网法和徒手法。
** 有两种方法：叉网和丝网。叉网一般适合涨潮时使用，平时也可以用铁丝网。一般来说徒手法需要两样东西：一个蟹钩和一个笼子。
蟹钳是用来寻找
找蟹的，克笼用来放蟹。赶海的渔民打着赤脚，挽着裤腿和袖子，腰上荡着克笼，拿根细长柄的铁钩，在海涂或岩石缝间这里戳戳，那里敲敲。一旦发现青蟹的足迹，会沿着足迹去寻找蟹的洞穴，再将洞穴翻开，将青蟹捉住。青蟹酒这是一种青蟹的做法。
在盆里倒上黄酒，放适量冰糖和红糖搅拌，然后放入少量的参片、莲子、红枣、枸杞，再将青蟹放进盆里浸泡1小时后，在酒里加几片生姜，连同这些黄酒放锅里用大火煮开，然后转文火再煮半小时，蟹香四溢。就着黄酒吃着蟹肉。
大闸蟹？广州人只要有奄仔蟹就够了
一年一度的秋蟹大赏又开始了。江南的大闸蟹依旧让人趋之若鹜，而全国最会吃的广东人却笑而不语——他们有自己的心头好： 私下里总觉得，这是一只很能满足直男们幻想的蟹，堪称蟹中女神。
它冰清玉洁，连雄蟹的脚仔都没有摸过; 它如女神一样稀缺，出了广东就很难见到; 它在同等重量下，身价比大闸蟹还要高。
在一众岭南老饕的眼中，它的美味度更远胜大闸蟹，膏如温香，肉似软玉，嫩滑甜鲜，连张小娴都忍不住要击节赞叹： “吃蟹多年，兜兜转转，一天，在酒家叫了两只清蒸奄仔蟹，竟然发现奄仔蟹才是最好吃的蟹。不需姜葱、不用豉椒、不用蒜茸、不用鸡油、不用蛋白，隔水蒸好就可以吃，味道鲜甜，蘸些大红浙醋，齿颊留香。” 它，就是奄仔蟹。钟情｜只因它“涉世未深” 奄（yān）仔蟹，指的是已经性成熟、但尚未交配的母肉蟹。
这位蟹中小公举口味之“奄尖”（粤语挑剔的意思），和豌豆公主有得一拼：海水过咸，肉质会立即变得粗糙;海水过淡，蟹肉又会变得松散。甚至连海水的盐度和温度，它也有讲究，过低它就发育迟缓;过高，不好意思，一步升仙。 奄仔蟹的真身是青蟹，纯正“海归派”。
奄仔、重皮、软壳蟹、水蟹、膏蟹（也叫肉蟹，是的，广东人就是这么简单粗暴），指的都是它一生中不同阶段的名称。 大闸蟹以公蟹最受老饕欢迎，而奄仔蟹以母蟹最为好吃。分别方法很简单，将它翻转过来看蟹腹上的蟹掩（腹部的三角形位），和♂♀类似，蟹掩圆头如♀的，就是母蟹了。
黑奄仔才是王道 在蟹界，奄仔蟹绝对属于叛逆的“惨绿少女”，为因别家蟹讲究的是身家青白——背青肚白，偏偏这位小公举是以“腹黑”为上，即蟹掩呈暗色发黑。 奄仔蟹分为黑黄白青四级。最低等是“童工”水奄，发育未完全成熟，肉少膏稀掩色发青，体重在一两到一两半之间，相当于七八岁的孩子，我们不约。
高一级的是白奄和黄奄，属中等货色，约等于人的16、17岁，即将成熟，个头在三两到四两之间。 最高级的是黑奄，完全性成熟，蟹肚膏脂饱满，蟹肉甜美、蟹膏淡黄柔软而滑。而黑奄之中最大只的叫“奄头”，可遇不可求。对啦，要提防的是用印度尼西亚黑鬼蟹来冒充黑奄仔蟹的。
有些无良摊贩会经常用它来蒙初次吃奄仔蟹的新手。 企鹅老司机告诉你，它们和真正的奄仔蟹其实很好区别：黑鬼蟹蟹掩、蟹身、蟹眼皆黑，而黑奄仔蟹则是青背白肚、壳薄膏黄，唯有蟹掩才是暗沉带黑的。**｜就得泥足深陷 在广东，奄仔蟹主要出自四大主要产地，一是台山，二是番禺十八涌，三是珠海荷包岛，四则是深圳红树林、沙井和流浮山一带。其中以台山所产奄仔蟹品质最高。
养奄仔蟹是件很麻烦的事，虽然这位小公举号称能自力更生，但实际上对居住环境和吃食都很有要求。 大闸蟹居住的地方是湖，属于沙石底;而奄仔蟹则要求住在咸淡水交界处的海泥底海湾（不过捞蟹时不小心踩进去的话，你就知道什么叫泥足深陷了！），水深大约在一米半到两米左右，小鱼小虾特多，能确保它三餐稳定。当然，如果奄仔蟹居住的小区里面配套有“花园”，也就是红树林，那么它们会更开心，一来可以提高海水洁净度，二来也能勾引到更多小海鲜前来定居，让它们的自助餐品种选择更丰富。 但凡是红树林区长大的奄仔蟹，壳色会带上一点啡色，肉质更为清甜。
不过，要是希望奄仔蟹能膏肉双绝的话，仅仅靠它们自己觅食是不够的，还必须投喂白蚬和螺蛳，好增加其体内的油份。这样蟹膏才会金黄带红，脂香四溢。 在一些资深吃货当中，会认为“家花不如野花香”，即特别去找野生的海捕奄仔蟹来吃。
和养殖奄仔蟹比起来，海中野生奄仔蟹肉质饱满度不及养殖蟹，不过蟹味就较浓甜。除非你长了条**舌，否则一般食客是很难分辨出来的。蟹贩大叔倒是很欢迎你如此**，因为他可以把蟹贵一点卖你啦！ 所以，**未必会挨雷劈，但被砍到一颈血是少不了哒。
享受｜先令它晕头转向 奄仔蟹最好吃的地方，不仅仅在于它的蟹肉浓鲜甜美有蟹味，还在于它的蟹膏。 此蟹的蟹膏不似大闸蟹膏那么硬，而是像黄油蟹般半流质，如同流沙咸蛋黄，却又比咸蛋黄要香滑细腻得多，所以它也被**食家昵称为“平民版黄油蟹”。面对此等尤物，最好的处置方式当然是原只清蒸。原汁原味，味道鲜甜，有些人爱蘸大红浙醋或者加了少许盐的蒜茸滚油，也是齿颊留香。
另一款比较常见的做法则是盐焗奄仔蟹，用大瓦煲将盐炒热，放入奄仔，干焗至熟，烹制出的蟹，肉实膏香，蟹肉带淡淡的咸，蟹膏水份收干不似清蒸软绵。 也有餐厅会把奄仔蟹用来蒸肉饼，真正是连汁都要喝掉 不过，不论是哪种做法，都要先把奄仔蟹放入冰箱里冷晕它，这样可以防止它在烹制过程中挣扎，令到蟹膏漏出，断爪断脚。 当然，如果你对螃蟹的身体结构极其熟悉，就可以用钢针直插蟹的心脏令其*亡，然后用蟹脚的尖堵住针口，防止漏蟹油，再拿去清蒸。
自问功夫还没到家的话，还是乖乖用水草将它扎好吧。
奄仔蟹为什么有的膏是黄绿色
因为水环境的影响。奄仔螃蟹饲养的水环境极其影响螃蟹的质量，因此水资源被金属离子污染的话，有可能会出现蟹膏变绿的情况。
奄仔蟹是小母蟹，是青蟹的一个品种，尚在童稚时的奄仔蟹，是成长阶段中肉质最为鲜嫩的阶段，胜在肉质滑嫩，美味多汁。
怎么挑选黄油蟹
黄油蟹肉香膏滑。由今日开始，黄油蟹正式开始进入大造期啦！在《鹿鼎记》中，江湖中人个个口称“平生不识陈近南，便称英雄也枉然”，大有陈生一出，便等于正式认证了好汉们的江湖身份一样。
若是放在蟹界，这个蟹国状元终极认证就是黄油蟹啦。
有馋猫不乐意了：何解一年到头，由奄仔蟹、重皮蟹、水蟹、六月黄到大闸蟹，偏偏就是黄油蟹担大梁？理由很简单：一是当造期短+数量稀少，就算是我们大广州，每日现身的黄油蟹都不过百只。二是它食味靓绝，肉香膏滑如同雪糕，仅以膏论，可说是无可匹敌的滑溜。三就是它卖少见少，尤其现在内地渐渐流行吃黄油蟹，可以预见它未来身价更抢手。有这三点，就此奠定黄油蟹在蟹界的“高蟹”地位。
在这短短一月里，赶紧一叹黄油蟹滋味吧。超大野生海油独家送价格：5两到6两黄油蟹350元/只左右个头：6两以上黄油蟹为主黄油量：蟹盖蟹身满，够滑溜香口。在广州市内，由于货量不足，今年真正有黄油蟹卖的餐厅10只手指都数得过来，其中东山口的成隆行算是进货的大头，特别是在“大只佬”黄油蟹——也就是5两以上大蟹方面，更是头手买家，他们家的黄油蟹可以到8两以上，是很多黄油蟹痴们追捧的“萌物”，日卖20只。
和**黄油蟹同一货源其实早在7月中，黄油蟹身影已经在广州现身，不过和往年相比，由于天气原因，品质尚未达致最优。因此即使是成隆行的**分店，也是拖到上周才开始在**售卖黄油蟹，为的就是等黄油蟹们的油再充足一些。来到今日的黄油蟹，可说是黄油蟹中的战斗机，油够饱满够香滑，比初造时又高了一班。
和其他餐厅的黄油蟹相比，成隆行的黄油蟹来自深圳宝安、沙井以及**流浮山一带，全部都是咸淡水交界处的海油，黄油特别香滑。负责人杨生表示：“我都试过**那边出产的黄油蟹，质量尚可，但是味道较淡，不够香。”不过对于我们这些翘首以盼了一年的蟹痴来说，最开心的莫过于这里的黄油蟹价格在全行都普遍上涨的情况下，依旧保持和往年持平的水平，普通海油即使是7到8两的超级大蟹，也不过是600到700多元左右，不会突破1000元心理大关。
全市独门野生海油对于更为嘴刁刁的食家来说黄油蟹虽然正点，但是他们追求的是更加细腻香滑口感，于是他们会要求：野生海油！所谓野生海油，就是特指非饲养的野生宝安黄油蟹，每只比同级的普通黄油蟹要贵100元左右，5到6两蟹就要去到400到500元左右，而且得提前两天预订。因为这种蟹完全得靠渔民出海捕捞，无法常规备货的。“如果是那种嘴刁黄油蟹食家，他们就会说海油不似普通海塘养黄油蟹那般有股淡淡泥味，不过不是资深食家基本都吃不出来的。最简单的方法就是看它们的壳，野生黄油蟹的壳由于经常被海水冲刷，质地会格外细腻。
”杨生笑着说。在成隆行这里，堂吃黄油蟹可以选择花雕蒸和清蒸两种。前者是用3年陈的沈致和花雕来蒸，酒味比古越龙山的要清冽，不会夺去蟹鲜味，蒸一锅就得用上一斤酒，因此蟹味中的酒气甚为突出。不过由于黄油蟹需要提前40分钟冰起来才能拿去蒸，要是不想等的话，最好电话预约好时间。
当然，最舒服的叹法就是叫上两只六月黄，边吃边等，再饮上一杯温热的花雕。野生黄油蟹黄油饱满。黄油蟹学堂黄油蟹好吃数量少，5两蟹都要去到300多元以上。但若是你去黄沙等海鲜批发市场晃悠一圈，却会很容易就发现有便宜黄油蟹的踪影，甚至还可以去到十来块钱一只，为什么？流浮山深井蟹最靓现在市面上的黄油蟹有**、湛江、深圳福永、宝安、沙井等地出身的，杨生和邱哥都表示其中湛江黄油蟹品质一般，**黄油蟹味道尚可。
但还是以**的流浮山、东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾为佳，尤其是深圳福永、深井和**流浮山之间这片海域所产为靓。这一带处于珠江出海口，咸淡水交界，出来的黄油蟹特别多油，口感顺滑似流沙。要分清深圳福永到流浮山海域和其他地方黄油蟹之间的区别，主要就是看蟹壳颜色，其他地方所产黄油蟹壳色较浅。
小心膏油水油至于现在市面上的平价黄油蟹，其实大多数是水油蟹和膏油蟹。水油蟹是看着满当当的油，没有硬膏，但是开壳之后就发觉里面空空的，只在关节位有油。而膏油蟹，则是打开之后，有大面积硬膏的蟹。
这两种蟹都比黄油蟹要便宜。还有一种，就是印尼来的黑鬼蟹，8元/只，最差一等。性价比最优黄油蟹行家一致推荐：性价比最优的黄油蟹是净重5到7两蟹，因为够身同时恰好一人分量，对于一般人来说已经足够（蟹痴除外）。海黄油色泽金红5两黄油蟹肉质饱满，油也够多，价格也让人容易接受。
五两蟹油也多够实惠价格：5两蟹338元/只个头：5两蟹为主黄油量：蟹盖蟹身满，入口甘滑，略有起沙感独食难肥！不过对于黄油蟹痴来说，独吃无疑是最适合黄油蟹的吃法，那种甘香如酪滑溜若凝脂的感觉，快美如飘飘然身在云端，已经足够令你沉迷到只能眯眼细品，完全没有余力开声聊天。但是黄油蟹好吃虽好吃，但是吃得多就很容易腻口，还是要像前辈们所说的，好物但求8分饱，预留地步，以备余韵回旋下次再来。否则一次吃到封喉，那可对不起自己也对不起这一年一度的“蟹逅”了。
因此，番禺食街尽头五湖四海海鲜批发市场对面的一家蟹馆，就专门主打5两黄油蟹，而且价格超级亲民，338元已经有交易。性价比最优选半斤蟹其实在一家蟹馆里，若是你想吃到8两蟹甚至是更大个头的黄油蟹也照样可以找到。不过这里的邱哥就一定会向你主推5两不连绳称的裸蟹。何解？“来我这里吃蟹的都是熟客多，当然还要帮他们选性价比最优的黄油蟹。
就蟹来说，5两黄油蟹其实已经‘够身’，肉质饱满油也够多，而且不似8两蟹那么容易腻口，价格也容易叫人接受。要是8两蟹，那价格就分分钟去到六七百元了。而且蟹越大个，蟹壳就越重，寒性也越大，相对来说，还是以5两蟹比较适宜。
当然，如果你想要8两蟹也可以，不过就提前一天预订喽。”邱哥笑着说。台山其实没有黄油蟹一家蟹馆这里的黄�。
螃蟹可以煮着吃吗？
科学的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否则美味都到汤水里去了,而且蒸的方式能杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫.螃蟹，肉质细嫩，营养丰富，味道也鲜美，但如果吃得不当，可能会损害健康。一、吃*蟹会中毒：当螃蟹垂*或已*时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。
随着*亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
因此，千万不要吃*蟹。选蟹时要做到“五看”：一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。二、吃蒸煮的蟹最安全：螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、**等致病微生物。
如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。研究发现，活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，**或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起脑瘫痪。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀*。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、**、污泥等。
三、吃蟹不是人人皆宜：螃蟹性寒，脾味虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末速汁，以去其寒意。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。四、吃螃蟹忌同食的食物：(1)蟹与柿。
柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。(2)蟹与梨。梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食。
(3)蟹与花生仁。花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱者，尤应忌之。(4)蟹与泥鳅。
《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。其生化反应亦不利人体。(5)蟹与香瓜。
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。告诉你螃蟹怎么吃才最美味贵妃蟹 最宜:清蒸**蟹 最宜:一蟹三吃梭蟹 最宜:香炸、生腌黄油蟹 最宜:原壳清蒸蟹面包蟹 最宜:避风糖炒蟹大闸蟹 最宜:笼蒸蟹红花蟹最宜:大酱手撕蟹子锅老虎蟹 最宜:避风塘炒蟹蓝花蟹 最宜:潮州冻蟹赤甲红 最宜:冬瓜炖蟹河蟹 最宜:黄酒煮蟹膏蟹 最宜:清蒸蟹肉蟹 最宜:川椒辣子蟹咖啡蟹 最宜:清蒸和乐蟹 最宜:蒜茸重皮蟹 最宜:笼蒸、盐局奄仔蟹 最宜:姜葱炒虎头蟹 最宜:川椒辣子蟹雪蟹 最宜:清蒸、姜葱炒蜘蛛蟹 最宜:避风塘炒花盖蟹 最宜:生腌蟹铁蟹 最宜:香辣蟹、姜葱炒。
